黒豆はザルに入れて軽く洗います。

深鍋に☆を入れて煮立ったら火を止めます。

錆びた鉄釘は色艶を綺麗にするために入れます。今回は、パチンコの玉7粒ほどを洗って2重にしたお茶パックに入れて使いました。

去年は鉄のサプリメントを使って上手く出来ました。

5時間ほどしたら、初め強火にかけて煮立ったら灰汁をとり、水（分量外）を200㏄入れます。

とろ火で落し蓋をして、鍋蓋を少しずらして豆が柔らかくなるまで茹でます。

⑦のとき、灰汁が出てきたらとって、豆が煮汁から出ないように差し水（分量外）をします。
ほとんど差し水なしで作れました。

豆が柔らかくなったら火を止めて錆びた鉄釘を取り出します。鉄のサプリメントの場合は取り出さないです。