韓国風鯖と大根の煮付け
りよんじゃ @cook_40095614
にんにく醤油の香ばしい香りに、鯖の旨味が、たまらない。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから伝わる煮付けを、鯖缶でアレンジした母のアイデアにはまりました！ご飯とお酒がすすむ一品。
韓国風鯖と大根の煮付け
にんにく醤油の香ばしい香りに、鯖の旨味が、たまらない。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから伝わる煮付けを、鯖缶でアレンジした母のアイデアにはまりました！ご飯とお酒がすすむ一品。
作り方
- 1
大根は、お好みのサイズにカット。写真は2センチ幅。沸騰した湯に、15分ゆがいておく。
- 2
韓国の唐辛子は、あまり、辛くないものを使います。辛味より、旨味を求めて。
にんにくは、すりおろす。 - 3
鍋に鯖を汁ごと入れて、唐辛子、大根、にんにくをいれる。
-
- 4
醤油、水をいれる。具がひたる程度。
-
- 5
キッチンタオルの真ん中を空気穴用に切り口を入れて煮る。
-
- 6
10分～15分煮るといい色に。
火を止めて、しばらく寝かせる。
旨味が、浸透します。 -
コツ・ポイント
鯖の缶詰めの汁も残さず入れる。最初に味見すると辛く感じますが、大根の水分が、中和してくれます。
唐辛子の甘味→辛味によりがらっとかわるので、
好みの味にできますよ～
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