【醤油ジュレ】
☆の材料を小鍋で煮る。
酒を飛ばす程度で◎。

【醤油ジュレ】
1が少し煮立ったらゼラチンを加え、よく溶かす。しっかりと溶けきったら火を止め粗熱をとる。

【醤油ジュレ】
粗熱がとれたら、タッパ等に移し、冷蔵庫で冷やす。※1時間程度でオッケーです。

長芋は5mm幅程度で輪切りにし、バター焼きにする。

長芋に程よい焦げ目がついたらお皿に移し、千切りにした大葉と崩した醤油ジュレを添える。