丸ごとスイートポテトパン
パン生地１斤分の半分をスイートポテトパンにしました。生地は薄く、ポテトがたっぷり満足感のあるパンです。
このレシピの生い立ち
スイートポテトの餡がいっぱい入ったパンが食べたかったので作りました。家族に好評だったので覚書のつもりでレシピＵＰしました。
丸ごとスイートポテトパン
パン生地１斤分の半分をスイートポテトパンにしました。生地は薄く、ポテトがたっぷり満足感のあるパンです。
このレシピの生い立ち
スイートポテトの餡がいっぱい入ったパンが食べたかったので作りました。家族に好評だったので覚書のつもりでレシピＵＰしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢでパン生地を作ります。練り25分 発酵１時間
生地を作っている間にスイートポテトを作ります→ - 2
皮を剥き2cm角に切り水洗い後耐熱ボールで蓋をして電子レンジ約6分加熱。全体が柔らくなったらポテトマッシャーで潰す。
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- 3
バター・砂糖・牛乳を混ぜます。サツマイモの種類によって甘さが違いますので調整してください。
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- 4
出来上がりは柔らかすぎず、纏まりやすいかたさにします。
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- 5
5等分（１個60g位）にして、サツマイモ型を作っておきます。
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- 6
一次発酵が終わったら50gに生地を丸めてベンチタイム２０分。残った生地はお好きなパンにしてください
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- 7
生地を丸くのしてポテトを包んで閉じます。
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- 8
綴じ目を下にして、鉄板にクッキングシートを敷いた上に乗せて二次発酵40分
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- 9
二次発酵が終わったらレンジから取り出し、オーブン余熱180度開始
- 10
表面に溶き卵を刷毛で塗り、黒ゴマとグラニュー糖を一つまみパラパラとかけます。
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- 11
オーブン180〜190度15分焼きます。
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- 12
スイートポテトのボリュームがたっぷりで満足感のあるパンが出来上がり～
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コツ・ポイント
サツマイモの種類によって甘さ水分などが違いますので、砂糖と牛乳で調節してください。
我が家のレンジにはスチーム機能がないので、一次・二次発酵ともに、たっぷり霧を吹いて発酵しています。10個作る場合はポテトを倍量で作ってください。
つくれぽ
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