鍋に水を入れて卵を15分程度茹でる。茹でたらヒビを入れて水に浸す。水に浸したまま殻を剥く。(つるんとむける)

きゅうりは輪切にして塩を振り放置する。しんなりしたらキッチンペーパーで絞る。

玉ねぎも薄くスライスして水に浸して置く。十分浸したらキッチンペーパーで水気をとる。

じゃがいもは皮を剥き、一口大くらいに切って茹でる。箸を刺して崩れるくらいになったらOK。少し火にかけて水分を飛ばす。

ゆで卵を小さく切り、じゃがいもはマッシャーで粗めにつぶす。

1〜5の材料をボールに入れる。マヨネーズ、塩コショウ、鶏ガラ、味の素を入れて混ぜたら完成。