かぼちゃは、３～４センチ角に切り、面取りをして、皮を１～２か所削り取る。

①を鍋に入れてかぼちゃの８分目まで水を加える。（時間がある場合はこのまま３０分置くと煮崩れしにくい）

②に落し蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で４～５分煮て、砂糖と酒を加えて４～５分煮る。

みりんと薄口しょうゆを加え、やっと竹串が通る柔らかさに煮る。

別の小鍋にそぼろの材料★を入れ、箸４～５本でよく混ぜてから火にかけ、肉の色が変わってぽろぽろになるまで火を通す。

⑤を④に加えて２～３分煮て、片栗粉を水で溶いて加え、全体にとろみがついたら火を止め、器に盛って枝豆を散らす。