カリフラワー、ブロッコリー、れんこんを１口サイズ、玉ねぎは薄切りに切ります。

鍋に水、塩（分量外）を入れカリフラワー、ブロッコリー、れんこんをそれぞれ柔らかくなるまで茹でます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉を加え混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、豆乳、白だし、みそを溶きながら加え混ぜながら加熱します。
※塩こしょうで味を調節して下さい。

とろみがついたら茹でた野菜を加え軽く混ぜ合わせます。

耐熱容器に玄米ご飯を入れ、5をかけ、仕上げにパン粉をかけて、２００度のオーブンで10分～15分焼き色がつくまで焼きます。