卵をボールに卵白と卵黄に分け入れ、卵白は冷凍庫に入れておく。

卵黄に牛乳・蜂蜜を入れ混ぜ合わせる。
薄力粉・ベーキングパウダーを合せ振るい加え混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら固めのメレンゲを作る。出来たメレンゲをひとすくい取り卵黄の生地に混ぜ合わせる。

混ぜ込んだ生地を残りのメレンゲにサックリと混ぜ合わせる。

フライパンに油を薄く熱し、生地をこんもりと乗せ、熱湯大さじ1を加え蓋をして弱火でじっくりと焼く。

生地が付かなく成ったら、ひっくり返し再度熱湯大さじ1を加え蒸し焼きにする。