木綿豆腐を水切り。
耐熱容器に入れてレンジで4分チンしてしばらく放置。

トマトは1センチ厚さにスライス。
豆腐は１～1.5センチ厚さに切る。

クッキングタオルで水気を取った豆腐に片栗粉まぶして熱した多めのあぶらで両面をカリッと焼く。豆腐は取り出しておく。

同じフライパンでトマトをよく焼く。トマトの周りに出てきた汁がブツブツ蒸発しだしたら取り出す。

同じフライパンに油を少し足して長ネギを炒める。しんなりしたら砂糖、酒、しょうゆをいれて煮詰める。豆腐、トマトにかける。