ごぼうはアルミ箔でこすって皮を軽く剥く。

ごぼうはマッチ棒の大きさに切り、酢水につける。

レンコンもごぼうよりは大きめに切り酢水につけて置く。

人参もごぼうと同じ大きさに切る。

しめじは根元を切りはなし、バラバラにほぐしておく。

フライパンにサラダ油を入れ、人参→ごぼう→レンコン→しめじの順にいためる。

炒まったら、砂糖→酒→しょう油の順に調味料を入れ完成です。