ハロウィンに★かぼちゃシフォンケーキ★
ふんわり、しっとり、もっちもち(^.^)
ハロウィンにどうぞ♡
全卵使用、BP不使用です。
このレシピの生い立ち
野菜のシフォンが作りたくて。
ハロウィンに★かぼちゃシフォンケーキ★
ふんわり、しっとり、もっちもち(^.^)
ハロウィンにどうぞ♡
全卵使用、BP不使用です。
このレシピの生い立ち
野菜のシフォンが作りたくて。
作り方
- 1
✿下準備✿
⇒⇒⇒ - 2
●かぼちゃは蒸して裏ごし、三温糖とはちみつを加えてマッシュを作る
●オーブンは200℃で余熱をしておく - 3
●牛乳とサラダ油は少し温める
●薄力粉はふるっておく
●卵黄は室温に、卵白は冷凍庫でシャーベット状に凍らせる - 4
✿卵黄生地✿
⇒⇒⇒ -
- 5
卵黄に上白糖を加えよく混ぜ合わす
牛乳とサラダ油も混ぜ合わせる - 6
⑤にかぼちゃのマッシュを加えて混ぜ合わせ、小麦粉を加えて粉気が無くなるまでよく混ぜ合わす
-
- 7
✿メレンゲ✿
⇒⇒⇒ -
- 8
シャーベット状の卵白にレモン汁を加え、HMの低速で白っぽくなるまで撹拌する
-
- 9
上白糖を全量加え、HMを高速に切り替え撹拌開始
お辞儀するくらいまで泡立てる -
- 10
角が立てば泡だて器に持ち替え、泡締めしてしっかりとしたメレンゲを作る
※詳しい作り方は｢バニラシフォン｣参照 -
- 11
✿生地づくり✿
⇒⇒⇒ -
- 12
⑥の卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れ、泡だて器でよく混ぜ合わす
-
- 13
⑪に残りの半量のメレンゲを加えて泡だて器の隙間から落とすようにメレンゲを潰さないように混ぜ合わす
-
- 14
ゴムべらに持ち替える
メレンゲのボールの方に⑫を入れ、メレンゲを潰さないように混ぜる
白い部分が無くなればOK -
- 15
出来上がった生地を型に流し込む
生地が多い場合は紙コップなどに取り分ける
※パンプキンシードを底に敷いてみました -
- 16
型を左右に回して虎児を均等にし、竹串をくるくる回して生地をならす
180度で35分ほど焼く -
- 17
焼きあがれば逆さまにする
粗熱が取れたらナイロン袋などをかぶせて乾燥を防ぐ -
- 18
H21.11.21分量見直し、油10g増量
-
- 19
H22.10.5少し小さめのハート型と紙コップ3個焼きました
170℃で紙コップは20分ハート型は30分焼きました
-
- 20
H22 ハロウィン
パンプキンシードを敷いてみました -
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