サンバルで作る★美味しいナシゴレン
インドネシアのサンバルソースで作る本格ナシゴレン。余熱で炒めた千切りキャベツが、絶妙な隠し味です。
このレシピの生い立ち
サンバルソースが手に入ったので、ナシゴレンのレシピを書きました。数年前にYouTube動画で見たのですが、最後にキャベツの千切りを加えるのが、インドネシアの現地風のようです。
サンバルで作る★美味しいナシゴレン
インドネシアのサンバルソースで作る本格ナシゴレン。余熱で炒めた千切りキャベツが、絶妙な隠し味です。
このレシピの生い立ち
サンバルソースが手に入ったので、ナシゴレンのレシピを書きました。数年前にYouTube動画で見たのですが、最後にキャベツの千切りを加えるのが、インドネシアの現地風のようです。
作り方
- 1
●下準備：鶏肉と解凍し、水切りしたむきエビをボールに投入。★の材料を加えてよく和えます。
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- 2
●下準備：器に「ソースの材料」を投入。スプーンでよく混ぜ合わせます。
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- 3
●下準備：炊いたご飯をボールに投入。しゃもじで軽くほぐし、粗熱を取ります。
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- 4
●調理：フライパンを中火にかけ、分量のサラダ油をひきます。ニンニクを投入し、焦がさないように炒めて香りを立てます。
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- 5
玉ねぎを投入。焦がさないように透明感が出るまで炒めます。
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- 6
手順1で準備した鶏肉とエビを投入。鶏肉に火が通るまで炒めます。
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- 7
火を強火にして、ご飯を投入。ご飯全体に炒め油が馴染むまで、ヘラで切るように炒めます。
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- 8
炒め油が馴染んだら、フライパンいっぱいにご飯を平らに広げ、鍋肌で焼くように炒めます。
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- 9
フライパンを振ってご飯を裏返し、また平らに広げて鍋肌で焼きます。これを2〜3度繰り返します。
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- 10
ヘラでご飯をフライパンの端に寄せてドーナツ型に中心を空け、手順2で用意したソースを投入。
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- 11
ヘラで切るようにご飯を炒め、ソースが均一に広がったら火を止めます。
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- 12
火を止めたフライパンに千切りキャベツひと摑みを投入。余熱でしんなりするまでご飯と和えます。
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- 13
炒めたご飯を皿に盛り付け、目玉焼きを乗せたらナシゴレンの完成！
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- 14
●姉妹レシピ：スイートチリソースのナシゴレン（ID:19795024）もあります。
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- 15
●2020/4/29：「サンバル」の人気検索でトップ10入りしました！
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コツ・ポイント
・手順1：酒と片栗粉で鶏肉とエビを和えると、ジューシーに炒め上がります。
・手順7〜11：ぜひ、強火で手早く仕上げてください。ご飯はヘラで切るように、そして、鍋肌で焼くがポイントです。
・手順12：千切りキャベツはお好みの量で！
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