皮つきエビは、流水で良く洗って真水に浸し、自然解凍します。

解凍したエビは指で皮を剥き、頭側の背中の部分に包丁で切れ目を入れ、背わたを抜き取ります。

皮を剥いたエビを、包丁で1cm大に切ります。

玉ねぎ（右）は5mm大のみじん切り、ニンニクはさらに小さくみじん切りします。

★の調味料を容器に入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。

フライパンに炒め油をひき、ニンニクを炒めます。鍋を傾けてニンニクを揚げるように加熱すると、香りが良く出ます。

ニンニクの香りがたったら、玉ねぎを投入。フライパンをゆっくり回し、透明感が出るまで炒めます。

鶏のこま肉とエビを投入。塩こしょう少々を振り、鶏肉に火が通るまで炒めます。

炊いたご飯（あれば冷えご飯）を、300g投入。ヘラで切るように混ぜ、炒め油をご飯に馴じませます。

ご飯をヘラで軽く押し、鍋底に平たく広げます。鍋肌の熱で焼くように炒め、またヘラでご飯を返します。これを2〜3回繰り返す。

ご飯をドーナツ状にフライパンの縁に寄せ、真ん中に合わせ調味料を投入。そのまま少し加熱して、ヘラで切るようにご飯と混ぜる。

合わせ調味料とご飯が均一に混ざったら、ナシゴレンの完成！

盛りつけ：ご飯に目玉焼きをのせます。お好みで、パイン缶のスライスを挟んだり、えびせんを添えても美味！

2014/06/24：横から見ると、こんな感じです。パイン缶を、2枚挟んでいます。

2014/06/14：祝「ナシゴレン」の人気検索でトップ10入り！応援、ありがとうございます！
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2014/11/26：「ナシゴレン」のレシピにカテゴリ登録されました。
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●姉妹レシピ：サンバルのナシゴレン（ID:19450914）もあります。