アラ♪絶品！鯛の頭で和風アクアパッツァ
♡Laru♡ @cook_40132125
鯛の姿造りを食べた翌日は、鯛の洋風アラ煮…魚介の出汁と春キャベツが美味しい和風アクアパッツァをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
真鯛の姿造りを食べた翌日は、鯛のあら煮か鯛めし…今日は簡単で豪華に見える一品を。
フライパンのまま食卓に出せるので、片付けも楽で嬉しいですよね♪
アラ♪絶品！鯛の頭で和風アクアパッツァ
鯛の姿造りを食べた翌日は、鯛の洋風アラ煮…魚介の出汁と春キャベツが美味しい和風アクアパッツァをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
真鯛の姿造りを食べた翌日は、鯛のあら煮か鯛めし…今日は簡単で豪華に見える一品を。
フライパンのまま食卓に出せるので、片付けも楽で嬉しいですよね♪
作り方
- 1
アサリは、こすり洗いし、50度のお湯に浸し(約20分)砂抜きをする。
有頭エビは殻付きのまま背ワタをとる。 -
- 2
鯛のアラに熱湯を回しかけ、生臭さを取る。
水気をきれいに拭き取り、皮目に軽く塩をふる。 - 3
春キャベツは、大きめのざく切り、椎茸はそぎ切り、青ねぎは、5センチのざく切りにする。
- 4
鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、鯛の両面に焼き目をつける。続けて有頭エビにも焼き目をつけ、軽く塩こしょうを振る。
-
- 5
春キャベツ、椎茸、アサリ、日本酒、水を加え蓋をして中火で5分ほど煮込む。
-
- 6
青ねぎを散らして火を止め、余熱で5分！完成〜♪
-
コツ・ポイント
アラは、湯引き(熱湯を回しかけること)で生臭さが消えますよ。鯛の頭と骨から美味しい出汁が出るので、フライパンで焼き目を付けてから魚介と合わせてね。
春キャベツの甘みと魚介の出汁がを絶品な、ちょっぴり和風なアクアパッツァですよ〜。
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