金目と松茸の和風アクアパッツァ♪
nyaop @cook_40050818
魚介のスープが美味しいアクアパッツァの和風仕立て♪
このレシピの生い立ち
季節外れの松茸を見つけ、冷蔵庫の金目と何か出来ないかと。
金目と松茸の和風アクアパッツァ♪
魚介のスープが美味しいアクアパッツァの和風仕立て♪
このレシピの生い立ち
季節外れの松茸を見つけ、冷蔵庫の金目と何か出来ないかと。
作り方
- 1
ゴボウは、ささがきにして水につけてアク抜き
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- 2
金目は熱湯で霜降り、冷水で血合いや汚れを落としておく
(このお湯は捨ててね) -
- 3
松茸は端に包丁を入れて手で裂き
-
- 4
金目、松茸、葱はグリルで5分焼きます
-
- 5
フライパンに、水と酒、アサリ、ゴボウ、梅干しで火にかけ、
-
- 6
沸いたらグリルから金目、葱、松茸と生姜も入れて5分炊きます。塩加減は最後。
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- 7
白髪ねぎと三つ葉をトッピングして出来上がり♪
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コツ・ポイント
シンプルなスープにしたいので、金目の下処理を丁寧にしてみた。
アサリや梅干しの塩分があるので、塩加減は調整してください。
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