<ビスキュイ>卵白を、砂糖の半量を2回に分け加えながらツノが立つまで泡立て、メレンゲを作る。

ピスタチオ・ミルクをFPにかけ、ペーストを作る。小ボールに移し卵黄と残りの砂糖を加え、泡立て器で混ぜる。薄力粉を篩う。

②に①を加え粉ぽさが無くなるまで優しく混ぜ合わせる。型の底にヘラなどで均一に流し込む。搾り出してもOK。

180℃予熱オーブンで10-15分焼き上げる。表面が軽く色づいたらビスキュイの完成♡
粗熱を取る。

<ケーキ>大ボールにチョコ・ココア・バター・卵黄・砂糖の半量を湯煎にかけ、もったり混ぜ、生クリーム・洋酒を加え混ぜる。

湯煎から下ろす。
別ボールに①同様メレンゲを作り、大ボールに数回に分け加える。初めは泡立て器で残りはヘラで優しく混ぜる。

薄力粉をふるい、ヘラで泡を潰さぬよう粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
ビスキュイの上に均一になる様に流し込む。

160℃予熱オーブンで30-40分焼く。爪楊枝を刺し生の生地が付いて来なければ完成♡型から外し冷ます。

クランベリーや砕いたピスタチオ・シュガーでお好きにトッピング♡溶かしたチョコでコーティングするとデコレーションしやすい。

ケーキを落ち着かせるため一度冷やす。
冷えていても温め直しても美味しいです♡色々な香りを楽しみながら、召し上がれ〜♡