厚揚げを、一口大に。(８等分)

エノキは、石突きを落とし、半分に。ほぐす！しいたけも、4等分に縦に切る。

★を混ぜておく。

油をしいたフライパンで、厚揚げを焼き、焼き色が着いたらエノキ(しいたけ)も一緒に炒める。

キノコ達が、くたっとしたら、フライパンに、あんを投入し、混ぜたら完成。

最後に、ネギを混ぜて、色味を鮮やかにする。