魚の煮付け
ピィちゃん @cook_40160702
小林カツ代さんの料理本で見ました。
付け合わせはゴボウとオクラになっていました。
このレシピの生い立ち
参考：おかずの基礎
小林カツ代さんのレシピ
E001
魚の煮付け
小林カツ代さんの料理本で見ました。
付け合わせはゴボウとオクラになっていました。
このレシピの生い立ち
参考：おかずの基礎
小林カツ代さんのレシピ
E001
アプリでひらく作り方
- 1
魚の水気をふき取り、皮に1文字の包丁目を入れる。
- 2
広口の浅い鍋に酒 カップ1/2、水・しょうゆ・みりん 各大3を合わせて火にかける。
- 3
フツフツと沸いたら魚の皮目を上に重ねずに並べる。
- 4
盛りつけ時に表になる側を上にして鍋に入れる。
切り身…皮目が上、
一尾…腹を手前、頭を左 - 5
最初強火で煮始め、沸騰したら少し火を落とし、蓋をして煮る。時々煮汁を回しかける。
- 6
火が通ったら煮汁ごと盛りつける。
少し時間をおいて味がしみてからの方がおいしい。
コツ・ポイント
すぐに煮えます。コトコトに続けないで火を止めて味をしみこませた方がおいしいです
☆2人分の煮汁の分量…酒 カップ1/2、水・しょうゆ・みりん 各大2
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