モモ肉の余分な脂を取り除き、フォークやナイフで数カ所突き刺す(筋切り)。塩と胡椒(分量外)をふり、しばらく置く。

ボウルで調味料を全て混ぜ合わせ、しばらく置いたモモ肉の水分を拭き取り2〜6時間漬け込む。

ジャガイモをよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。水に晒し水気を拭き、カレー液に焼く前にくぐせるか、焼く1時間に漬けこむ。

鉄板の真ん中に液を軽くしごいてモモ肉を並べ、空いた所に軽く液をきったジャガイモを並べる。

200度に熱したオーブンで、こんがりて色づくまで、30分くらい焼く。