フライパンにオリーブオイル、ニンニク、クミン、唐辛子を入れ、弱めの中火で香りを出す。

玉ねぎ、ピーマンをスライスし、塩を少しふり水気をきる。茄子はグリルし皮を剥いておく。

1に調味料を全て入れ、ひと煮立ちさせたら2と豆を合わせ、容器にうつして冷やして出来上がり。