大根を食べやすい大きさに切ります。今回はサイコロ状にしました。鍋に水と大根を入れて茹でます。

オクラを塩(分量外)で板ずりし、好きな大きさに切ります。モロヘイヤは固い茎の部分を除いて、食べやすく切ります。

水が沸騰し、大根が柔らかくなっていたら、味覇と酒を入れてスープの味付けをします。味を見て、塩・胡椒・醤油で調整します。

すりおろした生姜(皮は剥かなくてもよいです)とモロヘイヤとオクラをスープの中に入れます。２分程度火を通したら出来上がり。

卵を入れるときは、火を止める前、沸騰しているときに溶き卵を回し入れて蓋をします。

豆腐や麩を入れるときは、スープの味付け前に入れると火が通って温かくなると思います。