ピーマンの葉っぱと茄子のトースト
ミッキーアン @mickey_anne
風味のよいピーマンの葉っぱを茄子・もろみ味噌と合わせた和のトースト。期間限定のお楽しみです♡
このレシピの生い立ち
「なんば味噌」ID：18357717 が好きなので、ピーマンの風味の強い葉っぱと茄子、もろみ味噌を合わせてトーストにしてみました。
ピーマンの葉っぱと茄子のトースト
風味のよいピーマンの葉っぱを茄子・もろみ味噌と合わせた和のトースト。期間限定のお楽しみです♡
このレシピの生い立ち
「なんば味噌」ID：18357717 が好きなので、ピーマンの風味の強い葉っぱと茄子、もろみ味噌を合わせてトーストにしてみました。
作り方
- 1
ピーマンの葉っぱは柔らかい部分の実を摘み取ってよく洗い、塩熱湯でサッと湯がく。
-
- 2
冷水に取り、水を２～３回替えながら数時間から半日置く。
-
- 3
２を粗く刻む。（ここまでの作業は「なんばみそ」と同様です。今回なんば味噌用の葉っぱを一部取り分ける形を取りました。）
-
- 4
茄子は1㌢厚さ程度の輪切り又は半月切りにして塩少々を絡めて暫く置き、しんなりしたらしっかりと水気を絞る。
- 5
３・４をシリコンスチーマーに入れてごま油を絡め、蓋をして電子レンジ600ｗで1分30秒～加熱する。
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- 6
パンにごま油を塗り拡げ、もろみ味噌をうすく塗る。
-
- 7
５を乗せて拡げる。
-
- 8
鰹節を散らしてチーズを乗せ、マヨネーズを絞ってごまをふり色よくトーストする。
-
- 9
器に並べて刻み海苔を散らして完成です。お好みで一味・七味等ふってお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
電子レンジ加熱はしなくても結構ですが、加熱した方が柔らか食感が楽しめます。
もろみ味噌は商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。
茄子の葉っぱは汚れをよく落としてお使いください。
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