ひよこ豆とレンズ豆の豆いっぱいサラダ
gen96cat @cook_40131119
ころころかわいい、カラフルな豆のサラダです。一晩置いて、しっかり味を馴染ませるとさらに美味しくいただけますよ。
このレシピの生い立ち
以前、赤坂にあったお気に入りのブーランジェリー・ペルティエ。ここのランチボックスに入っていた「5種の豆のサラダ」を真似たものです。豆好きさんはぜひ作ってみてください！
ひよこ豆とレンズ豆の豆いっぱいサラダ
ころころかわいい、カラフルな豆のサラダです。一晩置いて、しっかり味を馴染ませるとさらに美味しくいただけますよ。
このレシピの生い立ち
以前、赤坂にあったお気に入りのブーランジェリー・ペルティエ。ここのランチボックスに入っていた「5種の豆のサラダ」を真似たものです。豆好きさんはぜひ作ってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
豆は種類によって茹で時間が異なるので、別々の容器で一晩水に浸し、別々に茹でます。レンズ豆は水に浸さず茹でてOK。
- 2
豆は大きいものから赤いんげん豆、ひよこ豆、青大豆の順に茹でます。赤いんげん豆は電子レンジ圧力鍋で20分が目安。
- 3
レンズ豆と緑豆は圧力鍋でなくても10〜15分程度で茹でられるので、大きい豆を茹でる合間に茹でてしまいましょう。
- 4
豆を茹でる間にフレンチドレッシングを作っておき、茹で上がったらすぐに湯を切ってドレッシングに漬け込みます。
- 5
最後にパプリカと玉ねぎまたはエシャロットのみじん切りを入れてさっくり混ぜたら、そのまま置いて味を馴染ませます。
コツ・ポイント
豆はレシピにとらわれず好きな種類の量を増やしたり、他の種類を追加してみてください。見た目に赤味が多い方が美味しそうなので、赤いんげん豆は多め推奨。豆を茹でる際に月桂樹の葉を入れると香りがよくなります。ドレッシングの油はお好みの種類でどうぞ。
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