牛すじを大きめに切り、圧力鍋に入れてひたひたの水で20分加圧する。圧が下がったら水で洗う。

人参、玉ねぎを切り、しめじの石づきを切ってほぐす。

圧力鍋にバターを入れ牛すじ、セロリみじん切り、玉ねぎ、人参、しめじを炒め小麦粉を入れて更に粉っぽさがなくなるまで炒める。

赤ワインと水、ローリエを入れて７分加圧する。

圧が下がったらケチャップと塩をお好みで入れる。