赤ワインソース（フォアグラ入り）
pichans @cook_40135128
これぞ大人のステーキ。お家ご飯が高級フレンチレストランに早変わり。
このレシピの生い立ち
ピエール・ガニェールでであったステーキソースがとても美味しくて、お家でも作ってみました。子のソースを作るためにフォアグラ買いに走りました（笑）
赤ワインソース（フォアグラ入り）
これぞ大人のステーキ。お家ご飯が高級フレンチレストランに早変わり。
このレシピの生い立ち
ピエール・ガニェールでであったステーキソースがとても美味しくて、お家でも作ってみました。子のソースを作るためにフォアグラ買いに走りました（笑）
作り方
- 1
あればフォアグラをフライパンで熱して脂を溶け出させます。
- 2
バルサミコ酢、赤ワインとフォンドボーを鍋に入れ半量になるまで煮詰めます。
- 3
常温で柔らかくしたバターに小麦粉を混ぜ合わせ、2に入れて溶かします。沸騰させてとろみをつけます。
- 4
（お好みで）砂糖と塩で味を調整して完成です。
BonÁppétit
- 5
今回は乾燥ポルチーニ茸の戻し汁にフォンドボーを合わせました。
コツ・ポイント
フォアグラがなくても美味しいですが、入れると格段に美味しくなります。フォアグラ好きならぜひ入れて下さい。ロッシーニにしても!!
お肉を焼いた後の肉汁をソースに混ぜるといいですよ。
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