台湾屋台料理【鹽水鴨】塩茹で鴨ロース
我が家の台湾料理 @cook_40136762
レシピ動画あります：https://youtu.be/9FWyMP9FSFE
このレシピの生い立ち
鹽水鴨が食べたくて作ってみました！
お店と売ってるのと若干違うけど、大満足〜
漬ける、茹でるだけでできる簡単料理ですよ！
残りの鴨汁はご飯かけたり、まぜそばにしても美味しいです！
台湾屋台料理【鹽水鴨】塩茹で鴨ロース
レシピ動画あります：https://youtu.be/9FWyMP9FSFE
このレシピの生い立ち
鹽水鴨が食べたくて作ってみました！
お店と売ってるのと若干違うけど、大満足〜
漬ける、茹でるだけでできる簡単料理ですよ！
残りの鴨汁はご飯かけたり、まぜそばにしても美味しいです！
作り方
- 1
香辛料（塩、八角、花椒、白胡椒）をフライパンで香り出るまでじっくり炒める。油はいらない。
-
- 2
綺麗に拭いた鴨ロースに香辛料をまぶして、マッサージしてあげる。
-
- 3
一晩冷蔵庫で寝かせる。
- 4
一晩置いたら、調味料が染み込む。
-
- 5
冷水たっぷり入れた鍋に入れて、最初から加熱する、ネギ、生姜スライスも入れる。
-
- 6
沸騰したら蓋して、弱火で15分。15分たったら、火を消して、そのままの状態で30分置く。
-
- 7
残りの鴨汁を一部とって、料理酒、白胡椒と少し塩と煮込んだら、つけたれができます！
-
- 8
鴨肉を好きな厚さに切って、千切り生姜を載せて、つけたれを少しかけても美味しいです！
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コツ・ポイント
香辛料を加熱したら、香りが染み込みやすいです！
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