豚とアサリのアレンテージョ風
pichans @cook_40135128
Carne de porco à Alentejana
アサリと豚肉を使ったポルトガル、アレンテージョ地方の伝統料理です
このレシピの生い立ち
ポルトガル旅行で食べたとても美味しくて、お店の人に作り方を聞きました。
お店では、一度肉と野菜をラードで揚げるようですが、オリーブオイルだけを使って、簡単ヘルシーにアレンジしました。
豚とアサリのアレンテージョ風
Carne de porco à Alentejana
アサリと豚肉を使ったポルトガル、アレンテージョ地方の伝統料理です
このレシピの生い立ち
ポルトガル旅行で食べたとても美味しくて、お店の人に作り方を聞きました。
お店では、一度肉と野菜をラードで揚げるようですが、オリーブオイルだけを使って、簡単ヘルシーにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切る。豚肉は適当な大きさに切り、Aにまぶすして、２時間位漬けておく。
-
- 2
鍋にオリーブオイルを敷いて、豚肉を軽く炒めたら、切った野菜を入れてふたをして蒸し煮する。
-
- 3
軽く野菜がしんなりしたら、アサリと白ワインを投入する。
- 4
アサリが開いたら、塩コショウで味を調え、コリアンダーを散らして、レモンを添えて、どうぞ召し上がれ～。
- 5
パプリカペーストの作り方
- 6
パプリカを半分に切り、種を取ってグリルで柔らかくなるまで焼いたら、皮をむき、ピュレ状にして出来上がり。
- 7
パウダーの代わりに、ペースト大1位を使うとより美味しくなりますよ。
コツ・ポイント
短い時間で簡単に出来るように、豚は薄切り、野菜はスライスしましたが、気分で塊肉や野菜を大きく切って豪快にアレンジして下さい。
本来、パプリカペーストを使いますが、簡単にパプリカパウダーを使用しました。
簡単なので作ってしまっても。＃6参照
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