叩きレンコンと豚肉のオイマヨ炒め
いづみうな @izumiuna
豚肉じゃなくて、レンコンがメインのおかずです。蒸し焼きにするので簡単調理です。
このレシピの生い立ち
レンコン大好きなパパのためにがっつりレシピを作ってみました。
ご飯にもお酒にも合うと大好評でした。
叩きレンコンと豚肉のオイマヨ炒め
豚肉じゃなくて、レンコンがメインのおかずです。蒸し焼きにするので簡単調理です。
このレシピの生い立ち
レンコン大好きなパパのためにがっつりレシピを作ってみました。
ご飯にもお酒にも合うと大好評でした。
作り方
- 1
レンコンの皮を剥き、縦半分に切ってから麺棒などで叩いて崩します。
両手の平で押しつぶしながら割っていってもいいです。 -
- 2
ボウルにたっぷりのお水とお酢大さじ１を入れ、①のレンコンをさらしてあく抜きをします。
１０分経ったらザルにあげて下さい -
- 3
フライパンにニンニクとサラダ油を入れ中火で香りを出します。一口大に切った豚肉に塩コショウ、片栗粉をつけて一緒に炒めます。
-
- 4
レンコンも入れて軽く炒めてから、蓋をして３分蒸し焼きにします。裏返して同様にまた３分蒸し焼きにします。
-
- 5
レンコンが白く透き通っていたら石突を取ってほぐしたシメジを入れて軽く炒めます。
最後にタレを入れて全体に絡めて完成です -
コツ・ポイント
レンコンの皮は厚めに剥くと白くきれいな仕上がりになります。
ニンニクが焦げやすいようでしたら火加減をもう少し弱めても大丈夫です。
お好みで最後にお酢や一味、ネギなどを足しても美味しいです。
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