いかは，解凍し胴と足にわけ，わたを除く。胴は輪切り。足はいくつかに切る。
鍋に湯を沸かし，さっと湯通しし上げる。

里芋は，皮をむき，３個くらいに切る。
鍋に湯を沸かし，ゆでて火を通し，ざるに上げて，水洗いす
る。

さやいんげんは，端を切り取り，２つに切る。熱湯で固めにゆでる。

鍋に６００mlの湯を沸かし，いかと里芋，◆ を入れてひと煮立ちしたら火を止める。
盛りつけて，さやいんげんをのせる。