なすは乱切りにして水にさらす。トマトも乱切りにする。

ドレッシングの材料を合わせておく。

なすの水気を拭いて油で揚げる。熱いうちにドレッシングに漬ける。

ラディッシュを薄切りにする。パクチーは葉だけを使う。

なすのボールが冷めたら全てを入れて漬ける。