サニーレタス、紫蘇、きゅうりは同じくらいの細さに千切りしておく。

生姜、ネギをみじん切りにしておく。

トッピング用のゆで卵は輪切りにしておく。

鍋にごま油を敷き、鶏肉を皮から焼く。

皮に軽く火が通ってきたら、水を入れ、みじん切りにしておいた生姜、ネギ、中華だしを入れる。

鍋に蓋をして5、６分。鶏が硬くならないように、引き上げる。

鶏を茹でたスープに、胡椒、オイスターソース、醤油で味を整える。

大皿に盛り、ご飯の上に野菜、鶏をトッピング、スープをぶっかけて食べる。

蕎麦にかけても美味しい。