バター100gをビニール袋に入れて少し柔らかくして、塊がないように揉みます。

砂糖70gを計り入れてよくもんで、その後卵黄を入れて更によく揉む。
ただし、揉みすぎて、手の熱でドロドロにしないこと。

生地を計って半分をもう一つの袋に入れます。

片方に薄力粉100g を入れます。

下から押し上げるように揉み合わせます、

だんだん生地が袋から剥がれてきます。

袋の底を意識して伸ばしていきます。底にきちんと入れないとシワが出来ます。

麺棒を使い3mm 厚さに伸ばします。

ココア生地は、薄力粉90g とココア10g を別の袋でよく振るったものを、もう一つのバターの袋に入れて揉み合わせます。

やはり、底に合わせて伸ばしていきます。

同じ厚さに伸ばして冷蔵します。

生地が冷えて固まったら、袋を真ん中から切って、観音開きにして、一旦袋から剥がして置き直し、好きな型で抜きます。

抜いた生地を組み合わせて、天板に置いていき、180℃のオーブンで8分ほど焼きます。

網などの上に乗せて冷まします。

焦がさないように、でもしっかり焼きます。少しは色がつくくらいが美味しいです。