里芋の皮をむき、塩をしてボールの中で手でぐるぐる。ぬめりを水洗い。

里芋とコストコプルコギを、油をひいた鍋で中火で炒める。

酒とだし汁をひたひたに加え、中火で加熱（ふきこぼれに注意）。アクをとる。

調味料を加え、おとしぶた。里芋が好みの柔らかさになるまで弱火で煮込む。