白身魚の切り身に塩コショウをし、小麦粉をはたいておく。

フライパンにバターを溶かし、[1]の切り身を両面こんがり焼く。

焼けたら切り身を取り出し、そのままのフライパンで角切りにしたパプリカとほぐしたシメジを炒める。

黒酢を入れ炒め合わせ、とろみが出るまで少し煮詰める。

切り身を皿に盛り、[4]をかけて完成。