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柚子と梨のジュレ
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柚子と梨のジュレ

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材料

〜8人分
  • 柚子 1つ
  • 蜂蜜 大さじ4
  • 梨 1つ(果汁500cc)
  • 水 150cc
  • ゼラチン 7g
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作り方

  1. 1

    柚子は皮と中身にわけ、中身は果汁を絞る。ゼラチンは大さじ2の水で溶かしとく

  2. 2

    皮は白い部分を包丁で削ぎ、取り除いて細かくカットし絞った果汁と蜂蜜に漬けとく

  3. 3

    梨1/5を小さくカットして蜂蜜漬けに加える、残りは水と共にジューサーにかける

  4. 4

    ジューサーにかけた梨をガーゼなどで絞る(500cc果汁なるよう)

  5. 5

    果汁を鍋にいれ、火にかけアクをとり、ゼラチンを入れ溶けたら粗熱をとる

  6. 6

    ある程度冷めたら蜂蜜に漬けた果汁・皮・梨を加え固まるまで冷蔵庫で冷やす

  7. 7

    冷えたらフォークで崩しす

コツ・ポイント

愛宕梨を使ったので、普通サイズだと2つくらい必要!

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NO.7
NO.7 @cook_40097149
2015/12/21 12:30に公開

このレシピのキーワード

ゆず はちみつ ゼラチン 梨

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