フライパンにサラダ油を敷き温め１ｍｍぐらいに輪切りにしたネギの青い部分と塩を入れ、中火でしんなりするまで炒める。

中火のまま、玉子を割り入れ、一気に火加減を強火にする。

強火のまま玉子を素早く崩しながら長ネギと素早く混ぜ合わせる。

強火のまま10秒ほどそのままにし、底を焼き固め、裏返しにし、
強火のまま１０秒ほど焼く。