昆布の香りたっぷりゼッポリーネ
yukoTR @cook_40084043
ピッツァ生地を揚げて作るナポリのソウルフード「ゼッポリーネ」を昆布だしとだしを取った昆布を刻んで仕上げました。
このレシピの生い立ち
ゼッポリーネはナポリでは海藻を入れて作りますが昆布だしと昆布でも作れるのではと思い挑戦してみました。昆布の香りがたまらないゼッポリーネになりました。食べ始めると止まらなくなります。
昆布の香りたっぷりゼッポリーネ
ピッツァ生地を揚げて作るナポリのソウルフード「ゼッポリーネ」を昆布だしとだしを取った昆布を刻んで仕上げました。
このレシピの生い立ち
ゼッポリーネはナポリでは海藻を入れて作りますが昆布だしと昆布でも作れるのではと思い挑戦してみました。昆布の香りがたまらないゼッポリーネになりました。食べ始めると止まらなくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
水500ccに刻み昆布10gを加え一晩置く
★この昆布だしを60ccと大さじ2をひと肌に温めて使う -
- 2
だしを取った昆布70gの水気をきり細かく刻む
-
- 3
イーストは砂糖ひとつまみを加えひと肌に温めた昆布だし大さじ2を加えしばらく置く
-
- 4
ボウルに強力粉と薄力粉を入れ真ん中をあけ3のイースト 塩 オリーブオイル 刻んだ昆布を加える
-
- 5
昆布だしを少しづつ加えて混ぜ合わせボウルに打ち続けながら練り込み生地がべたつかなくなったらラップをかけて1時間位置く
-
- 6
倍ぐらいに膨らんだ生地をスプーンで
丸くすくって揚げオイルに入れて揚げる -
コツ・ポイント
一口で食べれるサイズにする。
揚げるとふくらむので少しずつ入れて揚げる
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