じゃがいもを洗ったらラップにくるんで電子レンジで3分加熱。裏返して2-3分加熱。熱いうちに皮をむき、つぶす。

みじん切りにした玉ねぎを、大さじ1のサラダ油をひいたフライパンで透き通るまでいため、ひき肉を加えてさらにいためる。

2にお好みでコーン、みじん切りにしたシメジやえのきなど加えてさらにいため、塩・こしょうで味を調える。

3に1をいれて混ぜ、フライパンの中で8等分にし、それぞれ小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

フライパンにサラダ油を薄くひき、熱して並べ入れ、両面をきつね色まで焼けたら完成。