クンタクライ(海老のレモングラス炒め)
あゆみゅん @cook_40239049
レモングラスの美味しさに感激するレシピです。レモングラス苦手な方にもオススメです♡
このレシピの生い立ち
レモングラスを消費したい&レモングラス苦手な旦那の為に作りました。御飯が進みます♡
クンタクライ(海老のレモングラス炒め)
レモングラスの美味しさに感激するレシピです。レモングラス苦手な方にもオススメです♡
このレシピの生い立ち
レモングラスを消費したい&レモングラス苦手な旦那の為に作りました。御飯が進みます♡
作り方
- 1
★生胡椒とはこれです。タイではプリックタイと呼ばれています。ない場合はブラックペッパーで代用して下さい。
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- 2
★パームシュガーはこれです。ココ椰子から出来たねっとりした砂糖です。ない場合はグラニュー糖か白砂糖で代用して下さい。
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- 3
★レモングラスは丸で囲ってある、白くて少し紫がかっている部分をみじん切りにします。丸で囲ってない部分は葉になります。
-
- 4
レモングラスの根の部分とにんにくはみじん切り。生姜は千切り、プリックはザク切り、海老は殻を剥き下処理をします。
- 5
ボールに全ての調味料と材料を加え、よく混ぜ、約10分浸けておきます。
- 6
フライパンに多めの油をひき、海老を揚げ焼きします。
- 7
油が多いようなら少し捨て、ボールに残っている調味料を全て加え汁がトロっとするまで煮込み、お皿に盛る。
- 8
レモングラスの葉を千切りします。(かなり細めにを意識して下さい)フライパンに油をひき茶色になるまで揚げ焼きします。
- 9
海老の上にレモングラスの素揚げをのせたら出来上がり。
コツ・ポイント
レモングラスの千切り、面倒ですが飾るだけでワンランク上のお料理に大変身します。おもてなしのさいには是非作ってみて下さいね(´°ω°`)
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