♣お野菜の煮物♣

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

里芋のぬめり成分であるガラクタンは脳細胞の活性化や免疫力を高める効果があります。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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里芋のぬめり成分であるガラクタンは脳細胞の活性化や免疫力を高める効果があります。
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材料

1人分
  1. 里芋 30g
  2. ごぼう 15g
  3. たけのこ(ゆで) 20g
  4. 人参 10g
  5. 生しいたけ 15g
  6. ◆だし汁 50g
  7. ◆酒 1g
  8. ◆砂糖 3g
  9. ◆みりん 2g
  10. ◆濃口醤油 3g

作り方

  1. 1

    里芋は六方に皮をむき、流水でぬめりを取り下茹でをする。

  2. 2

    ごぼうは大きめの乱切りにし、水につけてアクを抜き、串が通るくらいまで下茹でをする。

  3. 3

    たけのこ(ゆで)と人参は乱切りにし、下茹でをする。

  4. 4

    生しいたけは石づきを取って、食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    鍋に◆を合わせ加熱し、1,2,3,4を入れ煮含める。

  6. 6

    火を止めたら、味がしみ込むまで1時間程おいて出来上がり。

コツ・ポイント

今回は里芋を六方むきしたので、下茹でをしましたが、形をこだわらなければ、よく洗い泥を落とした里芋を、濡れたままラップに包み、レンジで3分程加熱をすると、簡単に皮が剥け、ぬめりも落とせます。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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