酸っぱい苺のソース
ゆずひなまんま @cook_40240077
生食に向かない酸っぱい露地植えの2番3番苺を煮込んでソースにしました。ジャムほど固くないのでいろいろな料理に使えます。
このレシピの生い立ち
母の友人の畑の2番3番苺を毎年摘みにいくので保存のためにたくさん作ります。酸味の強いソース状なのでヨーグルトやアイス、トーストのジャム代わりだけでなくお肉料理のソースに使用したり、苺水や苺牛乳、苺ソーダにしても美味しいです。
酸っぱい苺のソース
生食に向かない酸っぱい露地植えの2番3番苺を煮込んでソースにしました。ジャムほど固くないのでいろいろな料理に使えます。
このレシピの生い立ち
母の友人の畑の2番3番苺を毎年摘みにいくので保存のためにたくさん作ります。酸味の強いソース状なのでヨーグルトやアイス、トーストのジャム代わりだけでなくお肉料理のソースに使用したり、苺水や苺牛乳、苺ソーダにしても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
苺を収穫する。
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- 2
ヘタをとりながら流水で洗います(ゴミやうぶ毛や泥がたくさんついているので)
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- 3
水分量は気にしないので拭かずにそのまま分量の半分の砂糖を入れて中火で下煮をします。(1時間弱)
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- 4
アクが上がってくるので最初の白いアクは取ります。色のついたアクが上がってきたら火を止め冷まします。
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- 5
いったん冷めたら残りの砂糖を入れ弱火で煮詰めていきます。アクが上がらなくなりとろりとしてきたら完成。
-
- 6
冷めたらジップロックに入れ冷凍庫で保管します。この状態で半年ぐらいは保管できます。
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コツ・ポイント
焦げ付かないように鍋底からしっかりかき混ぜてください。
ジャム化させないのでペクチンは必要ありません。
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