すいかの和菓子

スイカの半円を作るため「とよ型」を使います（写真左）。また、スイカの皮のようかんを作るため、長いトレイを用意します。

緑ようかん作り。鍋に水と粉寒天を入れよく溶かし、抹茶を混ぜた白あんを入れ、よく混ぜます。溶けたらトレイに流し込みます。

白ようかんを、緑ようかんと同じ要領で作り、トレイの緑ようかんの上に流し込みます。冷蔵庫に入れ、固まるまで冷やします。

ようかんが固まったら、ラップを持ってトレイから外し、とよ型に写真のようにはめ込みます。はみ出た部分を包丁でカット。

水で食紅を溶かしておきます。鍋に水と粉寒天を入れ、溶けたら砂糖と水あめを入れて溶かし、その後食紅を溶かした水を混ぜます。

6で作った寒天を、５のようかんをはめ込んだとよ型に流し込みます。荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。

固まったら、赤い寒天部分からはみ出ているようかんを切って整えます。すると緑と白の2層の断面がきれいになりますヨ。

数センチずつ輪切りにし、表面に種として黒いりごまを並べます。