鶏肉をした処理し、塩コショウをし。皮目から焼く。

皮がこんがり焼けたら、裏返し
スライス玉ねぎとスライスにんにく、きのこを投入し、油となじませ蓋をする。弱火

肉に火が通ったら、最後に強火にし、皮目をかりっと焼く。

肉を取り出し、盛り付ける。フライパンに残った具にしょうゆ麹をまぶし、肉の上に掛けて、完成！