クルミとマロンのキャラメル風シフォン
花ゆり @cook_40038242
クルミとマロンで秋風のシフォンを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
シフォンのふんわり感を壊さずにクルミを入れればと思い、細かく砕いて投入してみました。
クルミとマロンのキャラメル風シフォン
クルミとマロンで秋風のシフォンを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
シフォンのふんわり感を壊さずにクルミを入れればと思い、細かく砕いて投入してみました。
作り方
- 1
クルミを砕く。ハンディプロセッサーを使用。ない場合は、包丁で刻むか麺棒で叩く。また、粉類はふるう。オーブン余熱１７０℃。
-
- 2
★印の材料でキャラメルマロン作り。三温糖と水を混ぜ、中火にかけ好みの色になれば火を止め、マロンペーストを加える。
-
- 3
その後、★印の牛乳を混ぜ、ラムエッセンスを加える。
-
- 4
卵黄と卵白にわけ、卵白に塩を加え、三温当の半量を3回に分けて加える。角が立ったら、あわ立て終了。
-
- 5
卵黄に半量の三温糖と入れ、混ぜる。そこへサラダ油とキャラメルマロンと牛乳を少量ずつ混ぜながら加える。そこへ粉類を投入。
-
- 6
砕いたクルミを混ぜる。
-
- 7
６にメレンゲの１／３を加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
- 8
７にメレンゲの
１／３を加え、ゴムベラでボールを回転させながらしっかり混ぜる。 - 9
８をメレンゲのボールに入れて、混ぜる。リボン状に生地が落ちるように。
-
- 10
９をシフォン型に入れ、箸で2回転混ぜる。１６０℃で３０分焼く。
- 11
焼きあがったら、逆さまにしてビンやペットボトルに立てる。荒熱が取れたら、ビニール袋で覆う。
- 12
５時間ぐらいたったら、型からはずす。
- 13
ベーキングパウダー小さじ１／２。サラダ油をバター３５ｇに変えたもの。しっとりして、こちらもおススメ。
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コツ・ポイント
シフォン型からは、手ではずす。少しずつ型から離していく感じで・・・。
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