豚肉は5㎝幅に切り、小麦粉を軽くまぶしておく。

なすは縦に8等分し、水にさらしてあく抜きをする。
きのこは食べやすい大きさに小房に分ける。

フライパンに少し多めに油をひき、なすを焼き始める。片面に焼き色がついたらひっくり返し、端に寄せる。

フライパンの空いているところに豚肉を入れ焼き始める。

豚肉の色が変わったら、きのこを入れ、全体をよく混ぜてさっと炒める。

ポン酢を入れて全体に調味料が絡まったら出来上がり。