ベーコンは短冊切り、エリンギも縦に４～５枚ぐらいに切る。

大きな鍋でたっぷりのお湯に塩を入れてパスタとエリンギをゆでる。塩は一握りぐらい大胆に。エリンギは5分ほどで鍋からあげる。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクを入れて香りをつける。

ニンニクに軽く焦げ目がついたらフライパンから取り除き、ベーコンを強火で焼く。

ベーコンがカリカリになってきたら料理酒（できれば白ワイン）を大さじ１杯ほど入れて弱火で煮詰める。

パスタが茹で上がったらエリンギとともにフライパンに投入。ゆで汁をおたま半分程度入れてパスタをかき混ぜる。

塩コショウを少々入れて味を確認。ブルサンチーズをフライパンに入れて、ゆで汁一杯を入れて再びかき混ぜる。

お皿に移し、最後にパセリでいろどりをつけて完成。