出汁が決め手です。おいしい肉じゃが。
美味しいお出汁で作る煮物は、旨いっす。
このレシピの生い立ち
久しぶりに作った肉じゃが。どうでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
材料は、これ。
切ります。 -
- 2
ジャガイモは三等分くらいの大きめにして面取り。にんじんは乱切り。玉ねぎはくし切り。
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- 3
お鍋に★印の入れて沸騰させたら、豚バラ投入。バラしておきます。
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- 4
すぐに豚バラの色が変わるから、少しはじによせて、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎでお鍋へ。
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- 5
その上に、しらたき。盛りすぎだけど気にしない。
絹さやは、茹でるか、チンして準備します。 -
- 6
落としぶたと灰汁取り代わりにキッチンペーパー（リードが最高にいいです）を丸く切ってかぶせる。
ふたをする。弱火。 -
- 7
山盛りにしちゃったので、吹きこぼれないよう、10〜15分。しらたきはまだ白いけど、アクなし。ジャガイモよし。絹さや投入
-
- 8
このままでもおいしくいただけるけど、軽くまぜて置いておくと味が馴染んでもっと、おいしくなります。
コツ・ポイント
出汁も鰹と昆布で旨味満載。野菜は、大きめ。コンロに放置。火加減さえ注意すれば勝手においしくなります。灰汁取りのペーパーも楽だよねー。
薄味仕立てなのでつぎの日のほうが、
味がしみておいしくなります。
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