釜揚げシラスのにゅうめん
オリオリスープ @cook_40107997
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、魚のうまみをたっぷりと味わえる、満足感高めなスープです！
このレシピの生い立ち
『オリオリスープ』66話に登場するスープです。シラスの旬は3月下旬～5月。シラスを塩ゆでして干したものが「ちりめんじゃこ」です。マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
釜揚げシラスのにゅうめん
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、魚のうまみをたっぷりと味わえる、満足感高めなスープです！
このレシピの生い立ち
『オリオリスープ』66話に登場するスープです。シラスの旬は3月下旬～5月。シラスを塩ゆでして干したものが「ちりめんじゃこ」です。マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこちら。
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- 2
たっぷりの水を沸騰させ、そうめんを茹でる。
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- 3
再度沸騰し、さし水をしてさらに沸騰したら火をとめる。
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- 4
そうめんはざるにあげて、流水でぬめりをとる。
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- 5
鍋にだし昆布と水を入れて煮立て、沸騰する寸前に昆布をとり出す。
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- 6
かつをぶしを入れて、再度沸騰したら火をとめる。
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- 7
ザルなどでこしたら、だし汁の完成。
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- 8
さらに薄口しょうゆを加えたら、つゆの完成。
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- 9
４でぬめりをとったそうめんの上から８のつゆをかけて、釜揚げシラスとネギを盛り付ける。最後に卵黄を載せたら完成。
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コツ・ポイント
・そうめんの茹ですぎに注意してください。沸騰→そうめん入れる→沸騰→差し水→沸騰、で茹で上がります。
つくれぽ
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