≪下準備≫
(A)の高きびはさっと洗って分量の水に３０分～１時間浸水。鍋に蓋をして弱火～中火で１５～２０分位炊き上げる。

玉ねぎ、かぼちゃ、茄子、人参は全て１㎝角のさいの目切りにする。

鍋に(A)を入れ、良い香りがしてきたらたら、玉ねぎ・人参を良く炒める。

茄子を加えて油をなじませたら、トマト缶と水、高きび、バジルの葉を手でちぎって入れて１０分程度煮る。

かぼちゃと塩を加えてさらに煮込む。かぼちゃに火が通り、水分がなくなってきたらできあがり。お好みでタバスコをかけて！