イサザの天丼

滋賀県漁連
滋賀県漁連 @cook_40124759

お腹がすいてガッツリ食べたいときのお勧めメニュー☆魚が苦手なお子様もついついおかわりしちゃいます。

このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

イサザの天丼

お腹がすいてガッツリ食べたいときのお勧めメニュー☆魚が苦手なお子様もついついおかわりしちゃいます。

このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課

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材料

4人分
  1. ご飯 丼茶碗4杯分
  2. (米400g分)
  3. イサザの天ぷら 4玉
  4. (イサザ150g分を4玉に分けて揚げたもの)
  5. たまねぎ 1/2個(100g)
  6. みつば 8本
  7. 4個
  8. 合わせ出し汁
  9. ・煮出し汁 280ml
  10. ・濃口しょうゆ カップ1/3
  11. ・砂糖 小さじ1
  12. ・みりん カップ1/3
  13. 粉さんしょう 少々

作り方

  1. 1

    イサザの天ぷら
    レシピID : 19469796
    を作ります。

  2. 2

    ご飯を1人分ずつ丼茶碗に盛ります。

  3. 3

    たまねぎは薄切り、みつばは3cmの長さに切り、卵は割りほぐしておきます。

  4. 4

    煮出し汁に調味料を合わせ、合わせ出し汁を作ります。

  5. 5

    大きめの平鍋に、合わせ出し汁・たまねぎを入れて火にかけ、軟らかくなるまで煮たら、天ぷら4玉を入れてみつばを散らします。

  6. 6

    穴じゃくしを通しながら、卵をまんべんなく流し入れ、卵液が半熟になるまで煮ます。

  7. 7

    四等分して煮出し汁と一緒に崩さないようにすくい、一人分ずつご飯の上に移し入れます。

  8. 8

    粉さんしょうをふりかけ、ふたをして完成。熱いうちに、いただきます!

コツ・ポイント

琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。

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滋賀県漁業協同組合連合会は滋賀県内の漁業協同組合が組織する連合会です。 滋賀県の面積の1/6を占める琵琶湖は、アユ・ニゴロブナ・セタシジミ・ビワマスをはじめとする豊かな水産資源を抱えています。滋賀県漁連は琵琶湖とその資源を守り、育て、末永く利用するとともに、おいしい湖魚を皆様の食卓へ届ける活動を続けています。
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